Supersimpele en heerlijke wafels

bakken maar

supersimpel & heerlijk: wafels!

een geweldig alternatief voor je bammetje met kaas

download nog 30 recepten

Intro

Beslagje klaar ?
Bakken maar !

Hier vind je verschillende ideeën voor heerlijke wafels die je met een gerust hart kunt eten in plaats van je dagelijkse bammetje kaas of yoghurt met muesli:

Dit receptje met PINDAKAAS EN BANAAN bedacht ik zonet en de eerste wafeltjes liggen af te koelen.

Onder dit recept vind je nog meer smaakvarianten!

Dit heb je nodig

  • 300 ml (plantaardige) melk, ik gebruikte amandelmelk
  • 150 gr havermout
  • 100 gr volkorenmeel
  • 1 rijpe banaan
  • 2 eetlepels pindakaas (100% noten)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout

Je kunt nog cacaopoeder toevoegen aan (een deel) van het beslag

en dan nog

  • staafmixer
  • wafelijzer

 

Een wafelijzer koop je bijvoorbeeld bij Action of bij Xenos. Het is een handig hulpmiddel want je kunt er bv ook ei in bakken, volkoren pannenkoekjes, bananenpannenkoekjes en natuurlijk wafels.

Dit hele recept bevat circa 1500 Kcal. De hoeveelheid wafeltjes zal afhangen van je wafelijzer. Deel dus de 1500 Kcal door het aantal wafeltjes dat je hebt gebakken en je weet de voedingswaarde per wafel. Afhankelijk hiervan eet je er 1, 2 of meer als portie. In mijn geval, ik kan er 25 wafeltjes van bakken, 60 Kcal per wafeltje dus dan zou ik er 3 tot 4 eten als ontbijt. Jam erop en smullen maar!

Zo doe je het:

Met de staafmixer meng je de melk en banaan met de pindakaas. Daarna doe je dit bij de droge ingrediënten en meng goed met de staafmixer verder tot een beslag (zoals pannenkoekenbeslag, mag iets dikker zijn)

Schep het beslag in je wafelijzer en bakken maar. Goed laten garen en af laten koelen, of natuurlijk warm eten.

Wil je het een beetje gezond houden? Vul dan aan met vers fruit en hooguit een beetje honing maar laat de siroop, stroop, slagroom etc etc achterwege…

ook héél lekker

Wafeltjes met pompoen

zo kom je al smullende aan je groenten

Wat heb je nodig voor 4 tot 6 porties

  • 250gr gekookte pompoen (voorgesneden blokjes pompoen zijn hiervoor superhandig)
  • 125gr havermout
  • 4 eieren
  • 1 theelepel koekkruiden
  • een beetje vanille aroma of
    • een vanille stokje

Je kunt nog verse gember toevoegen en/of geraspte appel (superlekker met pompoen!)

 

aan de slag

Schil de pompoen en haal de draden en pitten eruit. Snijd in blokjes. Of neem een zakje met voorgesneden pompoen uit het koelvak in je supermarkt. Kook in 10 minuutjes gaar.

Pureer de pompoen en de rest van de ingrediënten tot een beslag. Schep in je wafelijzer en bakken maar.

Warm en vers zijn ze het lekkerst maar je kunt ze ook prima van te voren bakken en dan koud eten.

Eet smakelijk!

dit kan je er ook nog van maken:

Ik kreeg nog deze leuke foto, je kunt er dus gezellig stokjes insteken om ze zo te serveren. Leuk idee voor de lunch- of ontbijttafel.

Je kunt de pompoen ook vervangen door zoete aardappel, winterpeen, rode biet. Pas dan de koekkruiden aan aan bijvoorbeeld kerriepoeder, nootmuskaat, gemberpoeder of bij de biet, uienpoeder.

Eet ze zo uit het vuistje als tussendoortje of bij een frisse (komkommer)salade. Je kunt ze ook bij soep eten bv.

Testimonial

Laat van je horen!

Heb jij deze wafels gemaakt of heb je er je eigen draai aan gegeven? Let me know!! Laat een reactie achter onder dit bericht of, ook heel leuk, zet je reactie in de FB groep Overgewicht en andere zaken.
Ben je daar geen lid van? Dat regel je hier. Gratis, besloten, fun en lekker!

Groentespies uit de oven

Groentespies uit de oven:

Dit recept is supermakkelijk en heerlijk! Varieer met groenten en kruiden en maak er jouw eigen versie van.
Je kunt ze natuurlijk ook op de BBQ klaarmaken!

Wat heb je nodig voor 2 spiezen?

  • 2 tomaten
  • 1/2 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode ui
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • 2 verse takjes rozemarijn ter garnering
  • 2 takjes tijm
  • 75 gram Apetina witte kaasblokjes light 22+ (optioneel)
  • 80 gram ongekookte zilvervliesrijst

En verder nog:

  • oven
  • bakplaat
  • bakpapier
  • 2 spiesen

Zo doe je het:

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de tomaten, courgette en aubergine in plakjes. Pel de ui en maak hier ook dunne plakjes van.

Steek nu om beurten tomaat, courgette, aubergine en ui op de spiesen tot ze vol zitten. Leg ze op de bakplaat en bedruppel met de olijfolie.

Bestrooi met zout, versgemalen peper en de Provençaalse kruiden. Verdeel de takjes rozemarijn en tijm over de spiesen.

Schuif de bakplaat in de oven en gaar de groentespiesen in 30-35 minuten – strooi 5-10 minuten voor het einde van de baktijd de witte kaas erover.

Kook ergens intussen de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking en serveer de groentespiesen samen met de rijst.

Tips:
Al deze groenten zijn vrij zacht. Wil je bv variëren met winterpeen of venkel of een andere harde groente hou dan rekening met de verschillende bereidingstijden. Kook de harde groente voor of maak verschillende spiesen met verschillende baktijden.

Al deze groenten zijn vrij zacht. Wil je bv variëren met winterpeen of venkel of een andere harde groente hou dan rekening met de verschillende bereidingstijden. Kook de harde groente voor of maak verschillende spiesen met verschillende baktijden.

In plaats van zilvervliesrijst kan je de groentespies ook heerlijk meenemen als lunchgerecht bij je volkorenboterhammetje.

Lust je geen witte kaas light probeer dan eens Mozzarella light of hak 50 gram ongezouten noten en strooi die erover.

Voor de vegan-variatie vervang je de kaas door vegan-kaas of laat je het weg.

Zoals gezegd, varieer er lekker op los!

Eet smakelijk.

Wil je voortaan geen recept meer missen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief en je blijft altijd als eerste op de hoogte van nieuwtjes, win-acties, artikelen etc.

[formidable id=”3″]

Misschien vind je dit ook interessant:

Of kijk voor alle blogs, recepten en artikelen hier:

https://www.deafvalacademy.nl/alles-over-afvallen-2/

Boon-boon-boonschotel zonder vlees

Afbeeldingsresultaat voor chili sin carne

Chili sin carne. Deze heerlijke bonenschotel zit zo bomvol smaak en eiwitten dat je het gehakt zeker niet mist. Wil je toch liever wel vlees? Lekker doen toch, gewoon wat rundergehakt erdoor rullen of gehaktballetjes maken en er los bij serveren.


Wat heb je nodig:

  • 1 blik capucijners
  • 1 blik zwarte bonen
  • 2 blikken kidneybonen
  • 2 zakken roerbakgroenten. Zelf neem ik 1 zak waar ook kastanjechampignons in zitten en dan nog 1 zak oosterse met witte kool
  • 1 rode paprika
  • 3 tenen knoflook of 1 bolletje verse knoflook
  • Kerriepoeder
  • Paprikapoeder
  • eventueel gerookt paprika poeder
  • eventueel gerookte paprika uit pot, bewaar het vocht even
  • Peper en zout
  • Chilipoeder of chilivlokken
  • Tomatenpuree, een hoog blikje, twee kleine blikjes of een tube
  • Passata (gezeefde tomaat) 250 tot 500 gr
  • Olijfolie

Optioneel: mais, witte bonen, linzen, gehakt, kipgehakt, kikkererwten. Je kunt er eigenlijk alles aan toevoegen wat je zelf lekker vindt…

Verder nog een flinke roerbakpan of wok met deksel en een vergiet.

Zo doe ik het:

Snipper de ui en pers de knoflook uit. Snijd de paprika in stukjes.

Doe een klein scheutje olijfolie in je roerbakpan en fruit hierin 2 theelepels kerriepoeder, 4 theelepels paprikapoeder, 2 theelepel gerookt paprikapoeder als je dit lekker vindt en de ui, de paprika en de knoflook. Laat dit even goed bakken samen zodat de smaken van de kruiden vrijkomen.

Als je gerookte paprika uit pot toevoegt doe hier dan max 2 stukken van en snijd deze ook even klein. Laat uitlekken. Bewaar het vocht even.

Voeg dan de roerbakgroenten toe. Zout en peper erover en chilivlokken toevoegen naar smaak. Goed omscheppen en op hoog vuur aanbakken. Dan een klein scheutje water of een scheutje uit de pot met gerookte paprika’s als je die gebruikt. Op laag vuur 10 minuutjes laten sudderen terwijl je af en toe omschept.

Ondertussen maak je alle blikken open en doe je de bonen in een vergiet om uit te lekken.

Wanneer de groenten zacht zijn doe je er tomatenpuree bij. Een hoog blikje, of twee kleine blikjes of een flinke dot uit een tube. Je roert dit goed door de groenten. Dan doe je alle bonen in de pan.

Je giet er de passata bij tot je het smeuïg genoeg vindt. Een bonenschotel hoort een beetje klef te zijn nietwaar. Wat je over hebt kan je in een ander gerecht gebruiken of een tomaten-smoothie mee maken.

Je kunt er een warm broodje bij serveren met wat (zelfgemaakte?) kruidenboter of zure room. Wat er nog over is vries je in voor een volgende keer of je eet het koud bij je lunch.

Ook lekker in een volkoren-wrap, zelfgemaakte volkoren pannenkoek of volkoren pita!

Je kunt er verse koriander overheen serveren. Let op met wat je er allemaal bij serveert. Maak van deze gezonde eiwitbom geen verkapte snack, dat zou zonde zijn toch?

Je kunt als je een klein restje over hebt dit ook pureren en als bonenspread op je brood smeren. Ik doe er soms nog wat extra kruiden doorheen om het wat pittiger te maken. Lekker op een cracker met komkommer of sla.

Hoor ik van je hoe jouw versie geworden is?
Laat een reactie achter hier onderaan de pagina.



Volg je me al op Facebook? Hier deel ik regelmatig allerlei weetjes en leuke artikelen. Ook houd ik er live spreekuur met veel recepten, tips en tricks over makkelijke en gezonde maaltijden. Recepten-instinkers zijn er favoriet en ik leer je hoe je makkelijk maaltijden kunt voorbereiden zodat jij altijd een gezonde hap binnen handbereik hebt.

klik op de afbeelding om naar Facebook te gaan

Spitskoolpasta met volkoren spaghetti

Thuis is dit onze favoriete pastasaus. Boordevol groente en lekker licht! Hou je vooral niet in met de groente, je kunt zelf nog toevoegen wat je lekker vindt. Ik doe er ook nog weleens diepvries doperwten doorheen of venkel, of groene paprika, paksoi, Chinese kool, net wat ik nog heb liggen en wat op mag.

Wat heb je nodig:

  • 1 flinke spitskool
  • 2 witte uien
  • 3 tenen knoflook of 1 bolletje verse knoflook
  • Kerriepoeder
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout
  • Chilipoeder of chilivlokken (optioneel)
  • Olijfolie
  • Gebroken sperziebonen uit de diepvries – ontdooid
  • 150 ml melk of plantaardige melk of water als je niets anders in huis hebt.
  • Soja kookroom light 1 pakje
  • Volkoren spaghetti

Optioneel:
Kippendij of kipfilet naar het aantal personen. 80 tot 100 gram per persoon.

Verder nog
roerbakpan of wok en een kookpan voor je pasta

Zo maak je het:

Snij de spitskool fijn, niet te fijn, niet te grof, zoals je het zelf lekker vindt. Snipper de ui en pers de knoflook uit.

Doe een klein scheutje olijfolie in je roerbakpan en fruit hierin 3 theelepels kerriepoeder, 2 theelepels paprikapoeder en de ui en de knoflook. Laat dit even goed bakken samen zodat de smaken van de kruiden vrijkomen.

Voeg dan de spitskool en de sperziebonen toe. Zout en peper erover en chilivlokken toevoegen naar smaak. Goed omscheppen en op hoog vuur aanbakken.

Dan giet je de (plantaardige) melk erbij en doe een deksel op de pan. Op laag vuur 10 minuutjes laten sudderen terwijl je af en toe omschept.

Wanneer je kip erbij wilt eten gril je deze in een grillpan, op je grilplaat of in je koekenpan gaar. Je kunt het zelf kruiden naar smaak, of gewoon alleen peper en zout erop is ook heerlijk.

Je voegt de kip straks los toe, niet door de saus dus.

Als de ui zacht is en de spitskool ook dan begin je met het koken van je spaghetti. Je laat je saus nog lekker door pruttelen op laag vuur. Als het nodig is doe je er nog wat vocht bij.

Vlak voordat je spaghetti gaar is voeg je het pakje soja room light aan je saus toe, even doorroeren en doorwarmen, niet te heet laten koken meer, dan kan het gaan schiften.

De spaghetti giet je af en kan je ook door de saus roeren. Zo schep je straks in één keer op. De stukken kip leg je los op de borden erbij.

Wat je over hebt eet je koud voor de lunch de volgende dag of je vriest het in voor een volgende keer, scheelt je mooi weer een keer koken!

Wil je voortaan geen recept meer missen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief en je blijft altijd als eerste op de hoogte van nieuwtjes, win-acties, artikelen etc.

[formidable id=”3″]

Liefs, Gusta

Mac & Cheese volkorenstijl

Deze mac&cheese-schotel past prima in je gezonde leefstijl, tenminste als je je houdt aan de hoeveelheden, volkoren macaroni gebruikt en er lekker een frisse salade of knapperige groenten bij serveert.

Wat heb je nodig

Flespompoen voordelig bij ALDI
  • 3 rode uien
  • 4 tenen knoflook
  • 1 flespompoen (800 gr)
  • 300 gr. volkoren macaroni
  • 1 eetl. olijfolie
  • 200 gr. zuivelspread Bieslook LIGHT
  • ½ theel. nootmuskaat
  • ½ theel. chilivlokken of een rood pepertje gesnipperd
  • 200 gr geraspte kaas (20 of 30+)

Verder nog

Voedingswaarde Macaroni, volkoren onbereid per 100 gram.
  • Oven
  • Staafmixer
  • Ovenschaal 20 * 30 ingevet of maak per persoon een klein schaaltje

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht functie als je die hebt).

Snipper de ui heel fijn en pers de knoflook.
Schil de pompoen, halveer en haal de draderige binnenkant en pitten eruit.
Snij dan in blokjes van ongeveer 1 cm bij 1 cm.

Breng 2 pannen met ruim water aan de kook. Kook in de ene pan de macaroni beetgaar (zie verpakking) en in de andere de pompoen (zal ongeveer 8 minuutjes in beslag nemen).

Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan waarin je de ui en de helft van de knoflook fruit. 5 tot 8 minuten zou goed moeten zijn.

Giet de macaroni en de pompoen af maar bewaar een kopje van het pompoenkookvocht.

Pureer de pompoen met de staafmixer, gebruik het kookvocht hiervoor. Meng de zuivelspread, nootmuskaat en chilivlokken (of gehakt pepertje) erdoor tot een gladde saus.

Meng de macaroni en de pompoensaus, de helft van de geraspte kaas en de gebakken ui met knoflook allemaal door elkaar.

Schep in je ovenschaal. Meng de rest van de geraspte kaas met de rest van de knoflook en verdeel dit over de schaal.

Bak de Mac & Cheese in 25 minuten tot goudgeel en knapperig.

Tips

Het is nogal een machtig geheel dus maak er bijvoorbeeld een komkommer tomaten salade bij voor de frisse touch.

Dit is niet een heel slank recept maar is door de volkoren macaroni en de light zuivelspread heel oke om af en toe lekker op tafel te zetten. De restjes kan je natuurlijk koud eten bij de lunch.

Bevat:
p.p. 650 Kcal
32 gram eiwit
22 gram vet
75 gram koolhydraten

Oh, het is voor 4 personen, dus een kwart van de schotel per persoon. Heb je hier niet genoeg aan vul dan aan met bijvoorbeeld broccoliroosjes, verse sperziebonen of asperges. Of natuurlijk elke andere groente die je lekker vindt.

Dit recept komt uit de Allehande van januari 2021.

Vertel je me of het gelukt is en of het lekker was? Hoe heb jij het naar je eigen hand gezet? Deel je ervaring en laat een reactie achter.

Ben je benieuwd naar de Afval Academy? Wat we doen?
Als je wilt afvallen of op je streefgewicht wilt blijven maar dit heel erg moeilijk vind om vol te houden dan ben je hier op de juiste plek.

Bij de Afval Academy pakken we afvallen net even anders aan. Met aandacht voor jou als mens, jouw leefstijl, valkuilen, verlangens en mogelijkheden. Geen pasklaar menuutje maar persoonlijke een op een coaching. Online! Dat wel. Hier vind je meer informatie over hoe dit werkt.

Pastasaus met veel groenten!

Wat heb je nodig voor 4 tot 6 porties

  • 250 gr rundergehakt (optioneel, kan weggelaten worden)
  • 1 grote ui, in blokjes, niet te fijn gesnipperd
  • 2 groene paprika’s, in blokjes
  • 2 stengels prei, gewassen en in dunne ringen
  • 1 courgette, in blokjes (ongeveer 1×1 cm)
  • 1 rode peper, zonder pitjes en zaadlijst, heel fijn gesneden
  • 2 flinke handen verse basilicum, grof gehakt

OF als je weinig tijd hebt vervang je de groenten, peper en basilicum met

  • roerbakgroente naar keuze, liefst 500 tot 700 gram totaal
  • 1/2 eetlepel chilivlokken
  • gedroogde Italiaanse kruiden

en dan nog

  • 1 blikje gepelde tomaatblokjes
  • 1 fles pasata, gezeefde tomaat van 500 ml
  • Olijfolie 1 eetlepel
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel paprikapoeder, mild
  • 1 flinke teen knoflook
  • zout naar smaak

Verder nog

een grote pan met dikke bodem, een koekenpan

Aan de slag

Verhit een eetlepel olie in de koekenpan. Bak hierin het kerriepoeder even kort. Voeg de ui en paprika toe en laat 3 minuten zachtjes garen. Doe de prei er bij en bak deze nog 5 minuten mee. Maak op smaak met ongeveer een halve theelepel zout. Giet wanneer alle groente gegaard is dit over in de pan met dikke bodem en zet de op laag vuur aan.

Voeg aan het groentemengsel de tomatenblokjes en de pasata toe. Laat dit zachtjes pruttelen terwijl jij met het gehakt verder gaat.

Maak de koekenpan niet schoon maar rul het gehakt in de olie is achtergebleven. Pers de knoflook uit en voeg dit met het paprikapoeder en een flinke snuf zout toe. Rul kort op hoog vuur waarbij je het gehakt niet helemaal verpulvert. Bak ook de rode pepersnippers mee. Dit duurt bij elkaar zo’n 4 minuten. Schep het uit de pan, laat de olie in de pan achter en voeg het bij de tomatensaus in de andere pan.

Bak de courgette in de gehaktpan. Hier zit nog vet in, vul iets aan als dat nodig is. Bak de blokjes beetgaar en breng op smaak met zout. Voeg ook dit toe aan de pastasaus. Je kunt nu de basilicum toevoegen (of de gedroogde kruiden) en het geheel nog een kwartiertje doorwarmen terwijl jij de volkoren pasta kookt.

Proef nog even of je er nog wat peper of zout aan wilt toevoegen.

Even wat aantekeningen

  • Een heerlijke vervanging voor de pasta zijn groenten, bv verse hele sperziebonen. Kook een flinke hoeveelheid bonen gaar en schep de saus hierover.
  • Of maak spaghettislierten van courgette in plaats van deze door de saus te doen. Of van wortel.
  • Of beleg een boterham met deze saus, en als aanvulling in je salade is het ook heel lekker!
liever geen stukjes groente zichtbaar in de saus? Even pureren en niemand weet het!
  • Willen je kinderen geen saus met stukjes groente erin eten? Doe de saus dan voor het opscheppen in de blender, of gebruik de staafmixer, zo krijgen ze toch alles binnen maar ze zien er niets van. Let op met hete saus blenden, dit kan flink spatten!
  • Deze saus kan je ook heel goed vegetarisch maken, gewoon het gehakt weglaten. Dan bak je de knoflook met de roerbakgroenten mee.

Eet smakelijk!